マグロの解体ショー！しかもフレンチ！

マグロ！　解体！　ショー！　と言ってもこれはエッチな内容ではない。
真面目なグルメ記事である。

今日は立ち飲みフレンチビストロの「プロバンサル」で開店一周年記念のマグロの解体ショーがあるのだ！そしてそれをカルパッチョにして食べさせてくれると言う。
食いしん坊の私は目をギラギラさせながら、西武新宿駅の大久保側出口に向かった。

立ち飲みフレンチの「プロバンサル」は05'１１月４日にオープン。
それで記念のサービスデーなんですねーへー。

今夜は、味に煩そうな、こだわりを持った大人な女、個性的な男性客でほぼ満員。
パーティーのような雰囲気。

お店の机替わりの樽の上に置かれたマグロ。

マグロはキハダマグロ。この大きさで５０人前くらいの切り身が出来るんだそうです。

出張の板前のお兄さん。優しくマグロに包丁を入れます。

どんどん解体されてゆく・・・

シャッターチャンス！

ああ・・・こんなになっちゃった・・・
マグロのお頭を持って、ご機嫌な人。
板前さんが手に持ってるのが＜中落ち＞の部分です。

シェフに手渡し。

急いで調理。ピンぼけですが、慌ただしい感じが伝わりますでしょ？

ハーブやバルサミコが添えられて・・・ドレッシングされてゆく・・・

ついに私の前へ。一皿３８０円。

身が普通のカルパッチョよりも少しだけ厚めに切られていて、とびっきり新鮮なので、舌触りがまろやか。ハーブの薬味が爽やかな後味を感じ、感動。
海鮮フレンチのカルパッチョをこんなに身近に、こんなに楽しんで食べられるなんて・・・

プロバンサルHP

http://www.provencale.co.jp/

コメント 4

50人前？
そんなに大きく見えませんがそんなに食べれるんですね（＾＾）
by (。・_・。)２ｋ (2006-11-08 02:24) 

マグロのホホと脳天・・オイシイですよね～(>ω<、)
解体してるおにーさん、知り合いに似てるんですけど・・
by nicolas (2006-11-08 22:58) 

2Kさん、こんにちわ。お越し頂いて、嬉しいデス。
オサシミよりも薄く、カルパッチョよりも厚い面白いサイズの切り身でした。
お刺身ならもう少し少ないのかな？お店は満員でしたがなんとか、全員に行き渡ったようです。＾＾
by kitazawa (2006-11-11 11:25) 

にこちゃんさんこんにちわ。
私は早くお店を出てしまったんですが、この後、頬肉とか中落ちとか、サービスされたのかしら〜。(#^_^#)
銀座、築地あたりがにこちゃんさんの生息域なのですね〜
いつかすれ違うかも。＾＾
てか、お茶ご一緒できるといいですね〜「オー！（以下略）」で。＾＾
by kitazawa (2006-11-11 11:29)